כשעשן השבת שוקע ומתחשק משהו חם, מנחם ומהיר, המאפינס האלו הם התשובה המושלמת. מדובר בחוויה קולינרית שמתחילה בריח משכר של מאפה גבינות שנאפה בתנור ומסתיימת במרקם אוורירי ונימוח שתעזור לכם לקיים את סעודת מלווה מלכה בהידור רב.
- זמן הכנה: 10 דקות (ועוד 25 דקות אפייה)
- כלי עבודה נדרשים: קערה גדולה, מטרפה ידנית, ותבנית שקעים למאפינס.
- כמות: 12 מאפינס יפהפיים (מתאים ל-4 עד 6 סועדים).
מצרכים – רשימת קניות
כדי לייצר את הקסם הזה, תצטרכו לאסוף כמה מרכיבים פשוטים שמחמיאים זה לזה בצורה מושלמת:
- 2 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס חלב או גביע שמנת חמוצה (למרקם עשיר יותר)
- 100 גרם חמאה מומסת (או חצי כוס שמן קנולה)
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 גרם גבינת פטה או בולגרית מפוררת
- חצי כוס זיתים ירוקים או שחורים, פרוסים דק
- קורט מלח, פלפל שחור גרוס ומעט אורגנו יבש
הוראות הכנה
היופי במנה הזו טמון בפשטות שלה – אין צורך במיקסר או בטכניקות מסובכות. אנחנו פועלים בשיטה הקלאסית של ערבוב חומרים רטובים, איחוד עם היבשים, ואפייה קצרה שמניבה תוצאה יוקרתית. אל תחששו לערבב רק עד שהקמח נעלם כדי לשמור על האווריריות.
שלבי הכנה
- מחממים מראש את התנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעים (או מרפדים בעטרות נייר).
- בקערה הגדולה, טורפים יחד את הביצים, החלב והחמאה המומסת לתערובת אחידה.
- מוסיפים פנימה את הגבינה הצהובה, הפטה והזיתים, ומערבבים קלות.
- מנפים את הקמח והתבלינים ישירות לתוך הקערה, ומקפלים בעזרת מרית רק עד שהתערובת אחידה (ערבוב יתר יפגע במרקם).
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין השקעים, ומכניסים לתנור החם למשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס תפוחים, יציבים וקיבלו גוון זהוב-שחום ומגרה.
טיפ של קונדיטורים: לשדרוג המראה והטעם, פזרו חופן קטן של שומשום או קצח, יחד עם עוד מעט גבינה צהובה מגוררת, על חלקו העליון של כל מאפין ממש לפני שהם נכנסים לתנור. זה יעניק להם מעטה קראנצ'י יוקרתי ומראה של מאפיית בוטיק.
