יש רגעים שבהם מתחשק לסיים את הארוחה עם משהו מיוחד באמת – מנה שמביאה איתה ניחוח של פטיסרי פריזאי, מרקם עשיר ושילוב טעמים בלתי נשכח. סופלה נוגט וחם, שמסתיר בתוכו ליבה נוזלית ומפנקת של אגוזי לוז מופלאים, הוא בדיוק התשובה!
השילוב בין המעטפת האוורירית למילוי הרך והמלטף מייצר חוויה קולינרית יוקרתית, והחלק הכי טוב? ההכנה פשוטה ממה שנדמה לכם, ואין צורך בשום מוצר חלבי כדי להגיע לתוצאה מושלמת.
מצרכים – רשימת קניות
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 60% מוצקי קקאו)/שוקולד חלבי
- 100 גרם מרגרינה או מחמאה (או 1/3 כוס שמן קוקוס נטול ריח)
- 3 ביצים L
- 1/3 כוס סוכר
- 2 כפות גדושות של ממרח נוגט (קרם אגוזי לוז)
- 3 כפות קמח לבן
- קורט מלח
- שמן וקקאו לשימון הקינוחיות
הוראות הכנה
- זמן הכנה: 15 דקות
- כלי עבודה נדרש: קערה חסינת חום להמסה, מטרפה ידנית, כף, ו-6 תבניות אישיות לעוגות/סופלה (קעריות רמיקין או תבניות אלומיניום אישיות).
- כמות: 6 סועדים
שלבי הכנה
נפתח בחימום מוקדם של התנור ל-190 מעלות, ונסוך מעט שמן בתוך תבניות הסופלה האישיות. נפזר מעט אבקת קקאו בתוכן כדי למנוע הידבקות ולתдать מראה אלגנטי וכהה.
בקערה חסינת חום נמיס יחד את השוקולד המריר והמחמאה (במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, או מעל סיר מים רותחים) עד לקבלת קרם שוקולדי חלק, מבריק ומגרה. נניח לתערובת להתקרר מעט בצד.
בקערה נפרדת נטרוף את הביצים והסוכר במטרפה ידנית במשך כדקה-שתיים, עד שהתערובת הופכת לבהירה ומעט תפוחה. נזלף פנימה בהדרגה את השוקולד המומס תוך כדי ערבוב רציף, כדי לאחד את המרקמים.
נוסיף את הקמח והמלח לנפות מעל הקערה, ונערבב בעדינות רבה רק עד שהקמח נטמע כמעט לחלוטין ונעלם לתוך הקרם.
ניצק את הבלילה לתבניות האישיות עד ל-3/4 מגובהן. כעת מגיע שלב הקסם: במרכז כל תבנית נניח כפית גדושה של ממרח נוגט عשיר, ונדחף אותה בעדינות רבה למטה בעזרת כפית, כך שהיא תהיה עטופה כמעט כליל בבלילת השוקולד.
נכניס לתנור החם לאפייה קצרה ומדויקת של 9 עד 11 דקות בלבד. העוגות מוכנות כשהשוליים יציבים למגע אך המרכז עדיין רוטט מעט ומבטיח ליבה נמסה.
הצעת הגשה
הגישו את הסופלה כשהוא לוהט, ישירות מהתנור. לפזר מעל אבקת סוכר דרך מסננת קטנה, ולצד המאפה להניח כדור גלידת וניל פרווה/חלבי קרה. הניגוד בין החום הנמס של הנוגט לבין הקור של הגלידה יוצר מנה של מסעדת שף אצלכם בבית.
טיפ זהב למתכון
כדי להבטיח שהליבה של הנוגט תישאר נוזלית לחלוטין ולא תתמזג לתוך העוגה בזמן האפייה, מומלץ ליצור מראש "גבעות" קטנות של ממרח נוגט עם כפית על נייר אפייה ולהקפיא אותן למשך 20 דקות לפני תחילת ההכנה. כשתטמינו את מטבעות הנוגט הקפואים במרכז הבלילה רגע לפני האפייה, תבטיחו לעצמכם ליבה נוזלית ומפתיעה במיוחד!
