מצרכים
- 2 קופסאות שימורים של קרם קוקוס (400 מ"ל כל אחת), מקוררות היטב (לפחות 24 שעות במקרר). חשוב: שימו לב שמדובר ב"קרם קוקוס" ולא ב"חלב קוקוס", לקבלת מרקם סמיך ועשיר.
- גרידה מ-2 לימונים בינוניים, טריים וארומטיים.
- מיץ סחוט טרי מ-1 לימון.
- 1/2 כוס פתיתי קוקוס קלויים קלות (לא חובה, אבל מוסיף המון טעם ומרקם).
- 4 כפות סירופ מייפל טבעי או דבש איכותי (לפי הטעם).
- 1 כפית תמצית וניל איכותית.
- לקישוט: פירות יער טריים (פטל, אוכמניות, תותים), עליי נענע טריים.
הוראות הכנה
ההכנה פשוטה ומהירה, אבל התוצאה… פשוט וואו. עקבו אחרי השלבים ותיהנו מחוויית הכנה נעימה.
הכנת קרם הקוקוס: הוציאו את פחיות קרם הקוקוס מהמקרר בזהירות, בלי לנער אותן. פתחו את הפחיות ובעזרת כף, גרדו את החלק הלבן, הסמיך והמוצק שהצטבר למעלה לתוך קערת מיקסר. את הנוזל השקוף שנותר בתחתית אל תזרקו! ניתן להשתמש בו לשייקים, בישול אורז או כתחליף חלב במתכונים אחרים.
הקצפה: הקציפו את קרם הקוקוס המוצק בעזרת המיקסר (אפשר גם עם מטרפה ידנית, אבל זה ייקח קצת יותר זמן) במהירות גבוהה, עד לקבלת מרקם אוורירי, סמיך וקצפתי, המזכיר קצפת יציבה. זהו הבסיס המפנק למוס שלנו.
שלבי הכנה
הוספת הטעמים: אל הקצפת המוכנה, הוסיפו את גרידת הלימון, מיץ הלימון הסחוט, סירופ המייפל (או הדבש), תמצית הווניל וחצי מכמות פתיתי הקוקוס הקלויים (אם בחרתם להשתמש בהם). ערבבו בעדינות רבה, בעזרת מרית (לקקן), בתנועות קיפול רחבות, עד שהכל מתמזג בצורה אחידה, תוך הקפדה לא לשבור את האוויריות של הקצפת.
הרכבה והגשה: זה השלב הכי מהנה! חלקו את המוס המוכן לכוסות הגשה אישיות (יפות ושקופות, כדי שייראו את השכבות). העבירו למקרר לשעה לפחות, להתייצבות נוספת ולקבלת קרירות מרעננת. לפני ההגשה, קשטו כל כוס בנדיבות בפירות יער טריים, פזרו מעל את פתיתי הקוקוס הקלויים שנותרו, והוסיפו עלה נענע טרי למראה רענן וצבעוני.
טיפ של מומחים: כדי שהמוס יהיה יציב ומרענן במיוחד, כדאי להכין אותו מראש, אפילו ביום חמישי או שישי בבוקר, ולשמור אותו במקרר בכוסות ההגשה, כשהן מכוסות. רק את הקישוט הסופי עם פירות היער הטריים, הנענע ופתיתי הקוקוס, עשו ממש סמוך להגשה. כך תשמרו על טריות הפירות והנענע, והקוקוס הקלוי יישאר פריך. המוס הקר והקליל הוא הפינאלה המושלם לארוחת שבת קייצית וחגיגית.
בתיאבון ושבת שלום!
