מצרכים – רשימת קניות
- 2 בטטות בינוניות חתוכות לקוביות
- חבילת עלי בייבי או חסה שטופה
- חצי כוס צנוברים קלויים
- חצי כוס אגוזי מלך קצוצים גס
- 1 בצל סגול פרוס דק
- 1 כוס עגבניות שרי חצויות
- 1 מלפפון פרוס לחצאי ירח
- לרוטב: שמן זית, סילאן, מיץ לימון טרי, כפית חרדל (להוספת גוף), מלח ופלפל גרוס
הוראות הכנה
- חממו תנור ל-200 מעלות. פזרו את קוביות הבטטה על תבנית, זלפו מעט שמן זית ומלח, ואפו עד להזהבה וריכוך. צננו היטב.
- בקערת הגשה רחבה, הניחו מצע של עלי בייבי רעננים.
- הוסיפו מעל את קוביות הבטטה הצלויות, הבצל הסגול, העגבניות והמלפפון.
- פזרו בנדיבות את הצנוברים ואת אגוזי המלך מעל הכל.
- ערבבו היטב את מרכיבי הרוטב בצנצנת קטנה ושפכו על הסלט ממש לפני ההגשה.
שלבי הכנה
- צליית הבטטות היא הלב של המנה; הקפידו להגיע למרקם רך מבפנים וקרמלי מבחוץ, מה שמעניק עומק לטעמים.
- הכנת הרוטב צריכה להיעשות בנפרד, כך שתוכלו לאזן את החמיצות של הלימון מול המתיקות של הסילאן לפי טעמכם האישי. החרדל מוסיף עקצוץ קטן ומחבר את כל הטעמים יחד.
- הרכבת הסלט נעשית בשכבות כדי לשמור על האסתטיקה והטריות של העלים, כשתוספות האגוזים והצנוברים מעניקות את הטאץ' הסופי והיוקרתי במקום הגבינה.
טיפ קטן
כדי להוסיף עוד רובד של יוקרה לגרסת הפרווה, אפשר לקלות קלות את האגוזים והצנוברים במחבת יבשה עם קורט מלח וטיפה סילאן לפני הפיזור על הסלט – זה משחרר ניחוחות מדהימים ומוסיף המון קראנץ'.
