מצרכים – רשימת קניות
- 6 תפוחי אדמה גדולים ואחידים (עדיף מזן דזירה)
- 100 גרם חמאה איכותית (או שמן זית עמוק)
- צרור קטן של רוזמרין וטימין טריים
- מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס
- 150 גרם גבינת פרמזן איכותית מגוררת
- 3 שיני שום כתושות
הוראות הכנה
לפני שניגשים לאש, חשוב להקדיש רגע להכנה נכונה שתוציא את המיטב מחומרי הגלם. הסוד הוא בשילוב בין הצלייה האיטית לחום הגבוה שמפתח את הטעמים. מדובר בתהליך מהנה שמרכז סביבו את כל יושבי המדורה, עם ניחוחות שמתפשטים בחלל ויוצרים אווירה קסומה של חג.
שלבי הכנה
מרפדים את תפוחי האדמה בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף עבה כדי לשמור על לחות. מניחים את תפוחי האדמה ישירות על הגחלים הלוחשות, ולא בתוך האש עצמה, למשך כ-45 דקות. במקביל, מערבבים בקערה קטנה את החמאה, השום, ועשבי התיבול. כשתפוחי האדמה רכים, חוצים אותם בעדינות, יוצקים את תערובת החמאה פנימה ומפזרים בנדיבות את הפרמזן המגוררת. מחזירים למדורה לעוד 5 דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת.
טיפ למתכון: כדי להעניק לתפוח האדמה מרקם קריספי במיוחד, הקפידו לחרוץ אותו מעט לאורכו לפני העטיפה בנייר הכסף – זה מאפשר לחום ולטעמים של החמאה והתבלינים לחדור עמוק אל הליבה.
