רוצים לשבור את שגרת הבשרים ולהוסיף ניחוח של מסעדת שף לשטח? שיפודי סלמון עסיסיים בתיבול מתקתק-פיקנטי הם הפתרון המושלם. מנה קלילה, מרשימה ומהירה להכנה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול ואל תשכחו לקרוא אידרא, או זוהר ומשניות, מתורתו של רשב"י הקדוש.
מצרכים – רשימת קניות
- 800 גרם פילה סלמון טרי, חתוך לקוביות גדולות ואחידות
- 4 כפות רוטב סויה איכותי
- 2 כפות סילאן או דבש
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- 2 שיני שום כתושות
- שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ לעיטור
הוראות הכנה
הסוד לסלמון מושלם על האש טמון בשילוב שבין המרינדה החודרת לבין זמן צלייה קצר ומדויק. אנחנו מחפשים מעטפת קריספית עם ליבה רכה ונימוחה. ההכנה המוקדמת מאפשרת לכם להגיע למדורה בשיא המוכנות, וליהנות מתוצאה קולינרית גבוהה במינימום מאמץ בשטח.
שלבי הכנה
מערבבים בקערה את הסויה, הסילאן, שמן השומשום, הג'ינג'ר והשום ליצירת מרינדה אחידה. מוסיפים את קוביות הסלמון לקערה, מערבבים בעדינות ומניחים להם לספוג טעמים לפחות למשך חצי שעה. משפדים את נתחי הדג על שיפודי עץ (שהושרו מראש במים כדי שלא יישרפו). מניחים את השיפודים על רשת מעל גחלים לוחשות (לא אש גלויה) למשך 3-4 דקות מכל צד, עד להשחמה קלה. מסירים מהאש, מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק ומגישים מיד.
טיפ למתכון: כדי לשמור על הדג עסיסי במיוחד, מומלץ להבריש את השיפודים בנותרת מהמרינדה במהלך הצלייה – זה מעניק לדג גלייז מבריק ושומר על רכותו מול חום המדורה.
