הקיץ הישראלי דורש קינוחים אחרים. פחות כבדים, יותר מרעננים, כאלה שמרגישים טובים במיוחד אבל מצליחים להשאיר טעם של עוד בלי להכביד. עוגת גלידה מנגו ופיסטוק היא בדיוק מה שקורה כשפוגשים שילוב מושלם בין מתיקות טרופית לקרם עשיר ועדין.
המרקם הקרמי, שכבת הביסקוויטים הפריכה והנגיעות של הפיסטוק הקלוי יוצרים קינוח שנראה כאילו יצא מוויטרינה של קונדיטוריה יוקרתית, אבל בפועל מפתיע בפשטות ההכנה שלו.
מצרכים – רשימת קניות
לבסיס:
250 גרם ביסקוויטים חמאתיים
120 גרם חמאה מומסת
לקרם:
2 מכלי שמנת מתוקה להקצפה
1 פחית חלב מרוכז
250 גרם גבינת מסקרפונה
1 כפית תמצית וניל איכותית
לשכבת המנגו:
2 מנגואים בשלים חתוכים לקוביות קטנות
2 כפות סוכר
1 כפית מיץ לימון
לקישוט:
פיסטוקים קלויים קצוצים
עלי נענע טריים
מעט רוטב מנגו או דבש
הוראות הכנה
מתחילים בבסיס הפריך שמעניק לעוגה את האיזון המושלם לקרם העשיר. טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים, מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים היטב לתבנית מלבנית או עגולה. מכניסים לקירור קצר בזמן שמכינים את המלית.
בקערה גדולה מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה ואוורירית. מוסיפים חלב מרוכז, מסקרפונה ותמצית וניל ומקפלים בעדינות עד שנוצר קרם חלק ומבריק.
במחבת קטנה מבשלים קלות את קוביות המנגו עם סוכר ומעט מיץ לימון במשך כמה דקות בלבד, עד שהפירות מתרככים ומשחררים ארומה טרופית נהדרת. מקררים לחלוטין לפני השילוב בעוגה.
שלבי הכנה
יוצקים חצי מכמות הקרם על בסיס הביסקוויטים ומיישרים בעדינות. מפזרים מעל שכבת מנגו נדיבה ומכסים בשאר הקרם.
מעבירים למקפיא לארבע שעות לפחות, עד שהעוגה מתייצבת היטב ומקבלת מרקם גלידתי מושלם.
לפני ההגשה מפזרים פיסטוקים קלויים, מוסיפים מעט רוטב מנגו או דבש ומקשטים בעלי נענע שמעניקים רעננות וצבע מרשים במיוחד.
טיפ של קונידטורים: כדי לקבל מרקם עשיר במיוחד, הוציאו את העוגה מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה. כך הקרם יתרכך מעט והטעמים יהיו עמוקים ומודגשים יותר.
