הכינו את עצמכם להתאהב בטעם המנחם של מאפה שמתפצח בפה. עם המצרכים הנכונים, תוכלו להגיש לשולחן יצירת מופת קולינרית שתשאיר את כל בני המשפחה עם טעם של עוד, במינימום מאמץ ומקסימום הנאה.
מצרכים – רשימת קניות
- חבילת בצק עלים מצונן (על בסיס חמאה איכותית)
- 250 גרם גבינה לבנה 9%
- 150 גרם גבינת פטה מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
- 2 ביצים (אחת למילוי ואחת להברשה)
- כף גדושה קמח
- שומשום או קצח לעיטור
הוראות הכנה
- מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות, שכן חום גבוה הוא המפתח להשחמה אידיאלית.
- מוציאים את בצק העלים מהמקרר רק ברגע האחרון לפני העבודה, כדי לשמור על מרקם אוורירי ופריך.
- מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
שלבי הכנה
- בקערה רחבה מערבבים את הגבינות, ביצה אחת והקמח עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.
- פורסים את בצק העלים על משטח עבודה וחוצים אותו לריבועים שווים בגודלם.
- מניחים כפית גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע בצק.
- מקפלים כל ריבוע למשולש ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת מזלג למניעת נזילת המילוי.
- מניחים את המאפים בתבנית, מברישים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום או קצח.
- מכניסים לתנור למשך כ-20 דקות, עד שהמאפים שחומים ומשגעים.
טיפ של שפים: כדי להעניק למאפה מראה יוקרתי במיוחד, הברישו את הבצק בחלמון מהול בכף מים, ופזרו מעט מלח גס מעל השומשום רגע לפני הכניסה לתנור – זה משדרג את הטעם לרמה של קונדיטוריה פריזאית.
