אין דבר יותר מספק מלשבור את הצום עם ניחוח משכר של מאפים טריים היוצאים מהתנור. השילוב של בצק עלים חמאתי הנמס בפה עם מילוי שוקולד עשיר ונוזלי הוא בדיוק הפינוק שמגיע לכם אחרי יום ארוך של צום.
המתכון הבא לוקח את הקלאסיקה האהובה והופך אותה לנגישות קטנות, יוקרתיות ומהירות להכנה. בלי שעות של לישה והתפחות – רק כמה דקות עבודה, והתוצאה פשוט ממכרת.
מצרכים – רשימת קניות
- חבילת בצק עלים מצונן (על בסיס חמאה, מופשר)
- צנצנת ממרח שוקולד איכותי (כמו נוטלה או שחר)
- ביצה אחת טרופה (להברשה)
- מעט סוכר חום דמררה (לפיזור מעל)
- אבקת סוכר (לעיטור סופי)
הוראות הכנה
הסוד לרוגלך המושלמים טמון בטיפול עדין בבצק כשהוא קר. לפני תחילת העבודה, וודאו שבצק העלים מופשר לחלוטין אך עדיין קר למגע. הכינו מראש משטח עבודה מקומח קלות ונייר אפייה בתבנית.
שלבי הכנה
- פרסו את יריעת בצק העלים על משטח העבודה הקר ורדדו אותה בעדינות לעובי אחיד של כחצי ס"מ.
- בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חתכו את הבצק לרצועות ארוכות ברוחב של כ-5 ס"מ, וכל רצועה חתכו באלכסון ליצירת משולשים שווים.
- הניחו כפית שטוחה מממרח השוקולד בבסיס הרחב של כל משולש. הקפידו לא להעמיס כדי שהשוקולד לא יברח באפייה.
- גלגלו כל משולש מהבסיס הרחב כלפי השפיץ, תוך מתיחה קלה של הבצק לקבלת צורת סהר הדוקה.
- סדרו את המיני-רוגלך על התבנית במרווחים קטנים, כשהקצה המגולגל מונח כלפי מטה למניעת פתיחה באפייה.
- הברישו כל מאפה בביצה הטרופה ופזרו מעט סוכר חום מעל לקבלת קראנץ' קרמלי.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-18-22 דקות, עד שהמאפים תפוחים, זהובים מאוד ועמוקים בצבעם.
טיפ של שף: לשדרוג המראה והטעם, ניתן להוסיף מעט אגוזי לוז קצוצים דק מעל שכבת השוקולד לפני הגלגול, או לזלף פסי שוקולד מומס (שוקולד מריר עם מעט שמן) על הרוגלך המוכנים לאחר צינון קל.
