ראש השנה כבר אוטוטו כאן וכולם מדברים על עוגות דבש, אבל מצד שני חוששים מ'עוגות חנק'? זה בדיוק המתכון שאתם חייבים להכיר וכמובן אל תשכחו לשתף אותנו בתגובות, איך העוגה יצאה אצלכם.
תעודת זהות:
- תבנית נדרשת: 2 תבניות אינגליש קייק (או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ).
- כמות סועדים: כ-10-12 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות עבודה (ועוד 40 דקות אפייה).
מצרכים
- 3 ביצים גדולות (L) בטמפרטורת החדר
- 1 כוס סוכר חום כהה (או סוכר לבן)
- 1 כוס דבש איכותי
- 1 כוס שמן צמחי (קנולה או חמניות)
- 1 כוס תה חזק, חם (מבוסס על 2 שקיות תה שחור)
- 2.5 כוסות קמח לבן מנופה
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית ציפורן טחון (רשות, לארומה עמוקה)
- חופן שבבי שקדים מולבנים לעיטור
הוראות ושלבי הכנה
- מחממים תנור מראש ל-160 מעלות במצב טורבו ומשמנים היטב את התבניות.
- בקערת מיקסר או קערה רחבה, טורפים את הביצים והסוכר במשך כ-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
- מוסיפים בהדרגה, תוך כדי ערבוב איטי, את השמן, הדבש והתה החם, עד שהנוזלים מתאחדים לחלוטין.
- בקערה נפרדת מערבבים את כל המצרכים היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והתבלינים.
- איחוד המרכיבים: מוסיפים את תערובת היבשים אל הנוזלים בשני מחזורים. טורפים רק עד שהבלילה אחידה ובלתי גושית (ערבוב יתר יפגע באווריריות).
- יוצקים את הבלילה הריחנית באופן שווה לתבניות, ומפזרים מעל את שבבי השקדים.
- מכניסים לתנור לאפייה של כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח עם פירורים לחים (להימנע מאפיית יתר!).
טיפ של קונדיטורים: כדי להבטיח עסיסיות נצחית ומרקם שלא נחנקים ממנו, אל תוותרו על הסודה לשתייה בשילוב התה החם – החומציות של הדבש יחד עם החום מייצרת בועות אוויר קטנות שמנפחות את העוגה ושומרות עליה רכה לאורך ימים. בנוסף, כשהעוגה יוצאת מהתנור, מומלץ להבריש אותה מעט בסירופ דבש חם מדולל במים רותחים.
