אל תסתפקו בעוד עוגה רגילה, פנקו את המשפחה בבצק עשיר שאי אפשר להפסיק ליישר. בואו לגלות את הסוד למאפה הביתי שיגרום לכולם לבקש עוד ועוד פרוסה.
רשימת קניות
- 500 גרם קמח לבן מנופה
- 1 כף שטוחה של שמרים יבשים
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים גדולות
- 120 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- למילוי: 100 גרם חמאה מומסת, 3 כפות קקאו, 100 גרם סוכר חום, 100 גרם שוקולד מריר קצוץ
הוראות הכנה
- מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.
- מוסיפים את הביצים והחלב ומתחילים בלישה איטית.
- משלבים את קוביות החמאה בהדרגה עד שהן נטמעות בבצק.
- מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק גמיש ומבריק.
- מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.
שלבי הכנה
- מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעלה מלבני דק.
- מורחים על העלה את החמאה המומסת ומפזרים באופן אחיד את הקקאו, הסוכר החום והשוקולד הקצוץ.
- מגלגלים לרולדה הדוקה, חוצים אותה לאורכה בעזרת סכין וקולעים לצורת בורג מרשימה.
- מניחים בתבנית אינגליש קייק ומתפיחים שנית כ-20 דקות נוספות.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות עד להזהבה.
- מוציאים ומברישים מיד בסירופ סוכר חם למראה מבריק ושמירה על העסיסיות.
טיפ של קונדיטור: כדי להבטיח את העסיסיות המושלמת, הקפידו על טמפרטורת החדר של המצרכים והימנעו מלישת יתר לאחר הוספת החמאה, כך תזכו במרקם ענני שנמס בפה.
