אחרי יומיים של ראש השנה, שכללו בתוכם גם את שבת קודש, אתם בוודאי מרגישים שבעים, אבל מה לעשות שמחר צום גדליה?! בדיוק לכך, הכנו לכם מתכון מיוחד שאינו מכבידים על הקיבה.
המפתח לארוחה נכונה בפרק הזמן הזה הוא שילוב של מגוון ירקות פריכים עם נודלס איכותי ברוטב עדין אך מעורר תיאבון. מנת מוקפץ אסייתי עשירה בפטריות, פלפלים וירוקים היא הפתרון המושלם – חגיגה של צבעים, טעמים וערכים תזונתיים במינימום זמן עבודה.
פרטים טכניים
- כלי נדרש: ווק רחב או מחבת עמוקה וכבדה
- זמן הכנה: 15 דקות בלבד
- כמות סועדים: 4 סועדים
- הצעת הגשה: בצלחות עמוקות עם פיזור שומשום קלוי ופלח לימון/ליים בצד
- תוספת מתאימה: קוביות טופו צרוב או נתחי חזה עוף עסיסיים למעוניינים במנה בשרית/חלבונית עשירה יותר
מצרכים
- 1 חבילת נודלס (אטריות אורז, אטריות ביצים או אטריות סובא)
- 1 סלסילת פטריות שמפיניון/פורטובלו, פרוסות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות
- 1 גזר בינוני, חתוך לגפרורים (ז'וליינים)
- 2 כוסות פרחי ברוקולי קטנים (אופציונלי)
- 3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים באלכסון
- 3 כפות רוטב סויה איכותי
- 1 כף שמן שומשום
- 1 כף דבש או סילאן
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית זנגביל (ג'ינג'ר) טרי מגורר
- 2 כפות שמן קנולה/זית להקפצה
שלבי הכנה
מתחילים בבישול האטריות: מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן על גבי האריזה, מסננים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול. טפטפו מעט שמן שומשום כדי למנוע הידבקות.
הכנת הרוטב המשגע: בקערית קטנה מערבבים יחד את רוטב הסויה, שמן השומשום, הדבש, השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר עד לקבלת רוטב אחיד.
הקפצה חמה ומהירה: מחממים את השמן בווק או במחבת רחבה על להבה גבוהה מאוד. מוסיפים תחילה את הפטריות והגזר ומקפיצים כ-2 דקות. מוסיפים את הפלפל האדום והברוקולי וממשיכים להקפיץ עוד כ-2-3 דקות, עד שהירקות זהובים אך שומרים על פריכות (אל דנטה).
איחוד המנה והגשה: יוצקים את הרוטב מעל הירקות, מוסיפים את הנודלס המבושל והבצל הירוק, ומערבבים/מקפיצים יחד במשך כדקה נוספת עד שכל המנה עטופה ברוטב חם ומבריק. מורידים מהאש ומגישים מיד.
טיפ של שפים: הסוד למוקפץ מושלם הוא עבודה על להבה גבוהה ביותר והקפצה מהירה. הקפידו להכין את כל הירקות והרוטב מראש ליד המחבת ("מיז אנ פלאס"). תהליך הבישול עצמו לוקח דקות ספורות בלבד!
