מתכון מנצח לעוף משפחתי לליל שבת, קריספי ומתקתק שמתאים לכרעיים, ירכיים ושוקיים.
מה צריכים?
- בסיס: תפוחי אדמה (כמות שתספיק לשתי שכבות בתבנית), פרוסים לעיגולים בעובי בינוני.
- עוף: 6 יריכיים (אפשר להשתמש גם בשוקיים, רבעי עוף או "דגלים").
- למריחה ראשונית: 3 כפות שמן מעורבב עם פפריקה מתוקה לקבלת צבע.
לרוטב:
- 6 כפות סילאן.
- 1 כף אבקת מרק עוף בשרי.
- ¼ כוס יין אדום, אפשר גם פחות, רק לטעם קצת.
- 1 וחצי כוסות מים רותחים.
שלבי ההכנה:
- מכינים את התבנית: מרפדים תבנית אפייה רגילה בנייר אפייה. מסדרים בתחתית שתי שכבות של פרוסות תפוחי אדמה.
- מסדרים את העוף: מניחים את נתחי העוף מעל תפוחי האדמה.
- צובעים את העוף: בעזרת מברשת (או בידיים), מורחים את תערובת השמן והפפריקה על העוף עד שהוא מקבל גוון כתמתם ויפה.
- מכינים ושופכים רוטב: בקערה נפרדת מערבבים היטב את הסילאן, אבקת המרק והיין יחד עם המים הרותחים. שופכים את הרוטב בצורה אחידה על העוף ועל תפוחי האדמה.
- אפייה ראשונית (מכוסה): מכסים את התבנית היטב (במכסה או בנייר כסף). מכניסים לתנור שחומם מראש על החום הכי גבוה למשך 35 דקות.
- השחמה וקריספיות: מסירים את הכיסוי ואופים כ-5 דקות נוספות (ללא כיסוי), עד שהעוף מקבל קריספיות מדהימה וצבע עמוק.
טיפ להגשה:
להגיש חם מהפלטה, ולא לשכוח להכריז בחיוך: "לכבוד שבת קודש!"
