תשעה באב כבר מאחורינו, ימי בין הזמנים הנפלאים נפתחים באופן רשמי, ומוצאי השבת דורש בדיוק את המענה הנכון: משהו חם, פריך, מפנק וקל במיוחד להכנה. המנה הזו מחברת בין עלים זהובים לליבה מבעבעת של גבינות עשירות. התוצאה היא חוויה קולינרית מנחמת ויוקרתית בטעם נפלא. מדובר בפתרון המושאר מינימום זמן במטבח ומקסימום מחמאות מכל בני הבית.
תעודת זהות
- זמן הכנה: 10 דקות עבודה + 20 דקות אפייה
- כלי עבודה נדרשים: קערת ערבוב, כף, סכין שף או גלגלת פיצה, תבנית תנור ונייר אפייה
- כמות: 8 יחידות אישיות (מתאים ל-4–6 סועדים)
- הצעת הגשה: לצד מטבל עגבניות טריות מרוסקות, סחוג ירוק ביתי, ביצים קשות וזיתים סגולים
מצרכים – רשימת קניות
- 8 יחידות מלאווח מופשרות קלות
- 150 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 150 גרם גבינה בולגרית או פטה מעודנת, מפוררת
- 2 כפות גבינת שמנת (30% שומן)
- 1 ביצה L (להברשה)
- לעיטור: שומשום מלא או קצח
הוראות הכנה
הסוד של המנה הזו טמון במרקמים: השילוב בין הפריכות החיצונית של בצק העלים לבין העושר הקרמי של תערובת הגבינות יוצר מעדן שאי אפשר לעמוד בפניו. תוכלו לשלב גם זיתים קצוצים או מעט עשבי תיבול לפי הטעם האישי.
שלבי הכנה
- הכנת המילוי: בקערה מרכזית מערבבים יחד את הגבינה הצהובה, המוצרלה, הגבינה הבולגרית וגבינת השמנת עד לקבלת תערובת אחידה ועשירה.
- עיצוב המאפים: מניחים כל עלה מלאווח על משטח עבודה. במרכז כל עלה מניחים כף גדושה מתערובת הגבינות. מקפלים את השוליים ליצירת מעטפה או חצי סהר, ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת שיני מזלג כדי שהמילוי לא ידלוף.
- הברשה ועיטור: מעבירים את המאפים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים כל מאפה בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום או קצח בשפע.
- אפייה: מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך כ-20 דקות, עד שהמאפים מקבלים גוון זהוב-עמוק עשיר והגבינה בפנים מבעבעת. מגישים חם ישר מהתנור.
טיפ של שפים: כדי לקבל מעטפת פריכה ועסיסית עוד יותר, הברישו את המאפים במעט חמאה מומסת מיד עם יציאתם מהתנור.
