חודש: נובמבר 2021

אחד המאכלים המסורתיים והסמליים של חג החנוכה הוא הסופגנייה.

מנהג אכילת סופגניות בחג החנוכה מופיע ברמב"ם: "אין להקל בשום מנהג ואפילו מנהג קל. ויתחייב כל נכון לו עשות משתה ושמחה ומאכל, לפרסם הנס שעשה השם יתברך עמנו באותם הימים. ופשט המנהג לעשות סופגנין, בערבי אלספינג, והם הצפחיות בדבש, ובתרגום: האיסקריטין, והוא מנהג הקדמונים משום שהם קלויים בשמן, זכר לברכתו".

השף מאיר בראל מגיש לגולשי 'המחדש' מתכון מיוחד במינו.

מצרכים:

400 מ"ל מים פושרים

 2 כפות שמרים יבשים

סוכר – 4 כפות

2 ביצים

רבע כוס שמן

700 גרם קמח רגיל

כפית שטוחה מלח

שמן לטיגון עמוק – 600 מ"ל (לטיגון)

לציפוי:

500 גרם אבקת סוכר

1 חלבון ביצה

כמה טיפות לימון

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר נכניס חצי מכמות המים עם 1 כף סוכר והשמרים נערבב היטב עד להמסת השמרים ונשאיר לתפיחה ראשונית של 3-4 דקות. לאחר התפיחה נוסיף את ייתרת המים ואליהם נוסיף את הקמח, הביצים, המלח וייתרת הסוכר. נתחיל ללוש במיקסר על מהירות נמוכה לאיחוד החומרים. ברגע שהחומרים התחילו להתגבש מייד מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש לאט עד ספיגה מלאה והיווצרות בצק. כל הלישה בערך 3 דקות. המטרה היא לא ללוש אלא לערבב את החומרים יחד.

כעת נעצור את הלישה ונמתין 20 דקות. תהליך זה קרוי אוטוליזה והוא יסייע לייצר בצק יציב וגבוה.

לאחר 20 דקות נתחיל בלישה. נפעיל אל המיקסר למשך 7 דקות על מהירות בינונית ללישה טובה של הבצק. נעשה הפסקה של 20 דק ושוב נלוש 5 דקות. כך 3 פעמים בסך הכל. הפלת הבצק כל 20 דקות והתפיחה מחדש יסייעו לייצר בצק אוורירי במיוחד ממש כמו ענן.

לאחר הלישה השלישית נעביר את הבצק למשטח מקומח קלות. נחלק לכדורים קטנים בערך בגודל של כדור פינגפונג (מומלץ לעבוד עם משקל דיגיטלי והמשקל המומלץ הוא 45 גרם) ונגלגל לכדור מושלם.

נניח כל כדור על ריבוע גזור של נייר אפייה ונניח לתפיחה של חצי שעה לפחות או עד הכפלת הנפח.

כעת נחמן שמן בסיר עמוק החום צריך להיות 160 מעלות ולא יותר.

איך יודעים מה החום? מכניסים כף עץ לשמן אם יש בועות קטנות אך רציפות זה החום המושלם. בועות בינוניות כבר יעידו על חום של 180 מעלות , בועות גדולות מעידות על חום של 200 מעלות.. זהירות!!!

כעת נניח בעדינות את הסופגנייה עם נייר האפייה בשמן כשקרום הסופגניה נכנס ראשון לשמן והחלק עם הנייר אפייה בחוץ. הטיגון יימשך בערך 4 דקות מכל צד.

טיפ השף להיפוך הסופגנייה בשמן הרותח- תנו מכה קלה מכיוון מעלה למטה בצד הסופגניה עם כף עץ. הסופגנייה מייד תתהפך.

כעת נטגן עוד 4 דקות ונעביר בעזרת כף מסננת לנייר סופג לצינון.

כאשר הסופגניה הצטננה נעבור למילוי, ראשית נחורר חור, בסופגניות שעוברות ציפוי מלמעלה מומלץ לא לחורר למעלה אלא בצד, הדרך הכי מהירה לחורר היא ע"י צנטר דק עגול.

מלבישים אותו על האצבע ופשוט מחוררים בתנועה זריזה את הסופגניות. כעת בעזרת שקית זילוף או מזרק נמלא את הסופגנייה במרקחת או ריבה.

לציפוי אמריקאי – רויאל אייסינג

ניקח את מרכיבי הציפוי ונערבב היטב במהירות בעזרת מזלג למשך שתי דקות.

כעת נעביר לשקית זילוף ונזלף פסים וזיגזגים על הסופגניות. ניתן לטבול את הסופגניות על מנת לייצר כיפת ציפוי.

כעת נניח לייבוש באוויר הפתוח לחצי שעה לפחות

לאחר חצי שעה ניתן לזלף טיפות שוקולד או מחית פרי מעל כיפת האייסינג.

אזהרה: הסופגנייה ידועה כמאכל עשיר באנרגיה: סופגנייה בינונית מכילה לפחות כ-350 קלוריות.

בתיאבון!

במסגרת היערכות נמל התעופה בן גוריון בטיפול במצבי חירום תעופתי, יתרגל נמל התעופה אירוע בהיקף מלא בשיתוף ובשילוב כלל המערכים שבליבת שדה התעופה ושיתוף וסיוע של כלל גורמי החירום משטרת ישראל, מערך לוחמי האש, מגן דוד אדום, צה"ל ופיקוד העורף ומערך החוקר הראשי במשרד התחבורה.

התרגיל יתקיים מחר, יום שלישי נר שלישי של חנוכה, בין השעות 08:30 בבוקר עד השעה 13:00 בצהרים.

במסגרת תרגיל החירום של נמל התעופה תתורגל העברת האחריות למשטרת ישראל אשר מנהלת את האירוע רב הנפגעים בפיקוד ושליטה

ברשות שדות התעופה הדגישו כי התרגיל אינו צפוי להשפיע על לוח הטיסות. במהלך התרגיל תהיה תנועה ערה של רכבי הצלה.

שבוע לאחר הנסיעה השגרתית בקו 390 של חברת 'אגד' מתל אביב לאילת שנהפכה לנסיעה ממש לא שגרתית עם גילוי המאומתת הראשון לזן ה'אומיקרון' בישראל בסוף השבוע.

כזכור, עובדת זרה שהגיעה לארץ ממלאווי שבאפריקה נסעה בקוו ת"א אילת למרות שהייתה צריכה להיכנס לבידוד ולא להשתמש בתחבורה ציבורית, העובדת אף קיבלה הודעה מפורשת שעליה להיכנס לבידוד.

נהג האוטובוס משחזר ל'ידיעות' את הנסיעה: "אני לא זוכר את הנוסעת הספציפית הזאת, כמו שאני לא זוכר אחרים" משחזר הנהג "אין היום אינטראקציה עם הנוסעים. הם מעבירים רב-קו, או לכל היותר מציגים כרטיס נייר שרכשו בקופה. אני מוודא שכל אחד שעולה חובש מסכה, ויש גם תזכורות קוליות בכל כמה דקות. אני לא יכול להיות שוטר, גם להתרכז בנהיגה וגם לוודא בזמן הנסיעה שכולם עם מסכות. גם לנוסעים יש אחריות. האחריות שלי זה להביא אותם בשלום בכבישים הישראליים לאילת".

הוא מספר כי למעלה מ-20 שנה שהוא עובד בקו היוקרתי מת"א לאילת שם הוא מתגורר, "אני עובד על אוטובוס פרמיום, שיש בו רק 40 מושבים במקום 52, אבל מרווחים מהרגיל, מה שגם מקטין את סכנת ההדבקה כי הנוסעים יושבים במרחקים גדולים מהמקובל, כל אחד על כיסא שיכול להפוך למיטה, כמו במטוס".

עוד מספר הנהג: "ביום שישי התקשרו אליי להגיד שכנראה הסעתי את החולה שכולם מחפשים אחריה ושאלך להיבדק. עשיתי בדיקת PCR שיצאה תקינה. כעת ביקשו ממני לעשות עוד אחת, ועשיתי. עוד אין תוצאות".

לדבריו הוא לא נלחץ מההודעה כי הוא ובני ביתו מחוסנים. הוא מוסיף "אבל לא לבריאות שלי אני חושש. האישה הזאת צריכה לשלם ביוקר בגלל שהיא סיכנה אחרים. נוסעים איתנו תושבים מאילת לבדיקות אונקולוגיות, אנשים שמערכת החיסון שלהם חלשה. ונוסעים אחרים שאולי יש להם במשפחה אנשים כאלה. איך היא העזה לסכן את החיים שלהם? אין היום הרתעה, הקנס בסך 5,000 שקל לא מספיק. אנשים כמוה צריכים לשלוח לבית סוהר".

עם פתיחת שיחות הגרעין בין המעצמות לאיראן בווינה, גורם מדיני אומר כי "איראן נמצאת במרחק של כמה שבועות מייצור מספיק אורניום מועשר עבור פצצת גרעין אחת. השאלה אם הדבר יקרה תלויה רק ברצון הפוליטי שלה לעשות זאת". כך מדווח 'ישראל היום'.

הגורם המדיני הדגיש כי עדיין לא מדובר בפיתוח הפצצה עצמה, וכי נכון לעכשיו אין עדות לכוונה איראנית לפרוץ לייצור פצצה.

לדבריו, לנוכח ההתקדמות המואצת של פרויקט הגרעין האיראני בשנתיים האחרונות – ובניגוד להצהרות הצדדים – כמעט שלא ניתן לחזור להסכם הגרעין המקורי מ-2015.

"ההתקדמות שלהם כל כך משמעותית שלמעשה כמעט ואי אפשר לגלגל לאחור את פרויקט הגרעין לנקודה שבה היה לפני שנתיים או שלוש. יש צבירת ידע שאי אפשר למחוק. כך, למשל, הם יודעים כיום להעשיר אורניום לרמה של 60 אחוז. זה לא דבר שאפשר לגלגל לאחור. הם גם מבצעים את ההעשרה באופן אינטנסיבי, דבר שהם לא ידעו. הם צברו נכסים", אמר הגורם המדיני.

עוד ציין כי על פי דו"חות הסוכנות הבינלאומית לאנרגיה אטומית, איראן מחזיקה ב-2,500 ק"ג של אורניום מועשר ברמה נמוכה, ו-20 ק"ג ברמה של גבוהה של 60 אחוז. "הם עוד לא הגיעו ל-90 אחוז העשרה, כפי שנדרש לפצצה, אבל יש להם את הידע והיכולת לעשות זאת. השאלה אם תהיה פריצה או לא, תלויה רק ברצון הפוליטי של איראן לעשות זאת".

במערכת הבריאות מודאגים מהווריאנט החדש 'אומיקרון' שהתגלה בימים האחרונים בישראל, היום צפויים לצאת לחופשת החנוכה יותר משני מיליון תלמידים לחופשת חנוכה בת שבוע, כעת אם אכן הווריאנט מתפשט בצורה מהירה יותר, תלמידים שאינם מחסונים יידבקו בהמוניהם במופעי החנוכה ולאחר בילוי בקרב המשפחות במשך השבוע הקרוב, כך מדווח 'ישראל היום'.

פרופ' נדב דוידוביץ', מנהל בית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת בן גוריון בנגב וחבר בקבינט המומחים אומר: "ללא ספק עומדת להיות השפעה משמעותית של הזן החדש על מערכת החינוך, צריך יהיה לבחון מחדש את פתרון הכיתה הירוקה. אם הזן יתפשט, כנראה המודל הזה לא יוכל להימשך, אבל יש להמתין ולבחון את הנתונים. צריך להרחיב את תוכנית 'מגן חינוך', לקדם את נושא אוורור הכיתות, לבצע בדיקות PCR יזומות לתלמידים וגם לחזק את החיסונים בקרב ילדים. גם אם החיסון יימצא פחות יעיל נגד הזן החדש, ככל הנראה עדיין תישמר היעילות, גם אם במידה פחותה, והחיסונים, יחד עם כלים נוספים, יתרמו משמעותית".

לדברי פרופ' דוידוביץ': "תלמידים שישהו בחו"ל בחנוכה יצטרכו בידוד בדומה למבוגרים כדי לוודא שהם לא נושאים את הנגיף. אם המשמעת תתרופף ואנשים לא יקפידו על מסיכות ועל ריחוק פיזי – ייתכן שנראה יותר חולים בחזרה מהחופשה. בהחלט יש אפשרות של הידבקות במופעי חנוכה, אבל יש גם אפשרות של הדבקות בבתי הספר. טוב יעשו אם יציבו עמדות חיסונים ליד אולמות המופעים, מה שיכול להגביר חיסונים. צריך להאט את קצב ההתפשטות של הזן הזה בכל הכלים האפשריים".

הוא מוסיף כי יש צעדים שאף שהוחלט עליהם הם עדיין לא מיושמים. "צריך בעיקר לאכוף את ההנחיות, מה שלא נעשה טוב, למשל הקפדה על מסיכות במקומות סגורים, גם בכיתות. צריך למנות נאמני קורונה היכן שאין, גם ברמת בית הספר וגם ברמת הרשות המקומית. כעת זה לא עובד בצורה מספיק טובה".

מנכ"ל משרד החינוך לשעבר, עמית אדרי אומר כי למשרד החינוך יש את כל נתוני התחלואה בבתי הספר, אלא שכעת בתקופת שרת החינוך החדשה המשרד לא מפרסמים את הנתונים בטענה שהגורם המוסמך לכך הוא משרד הבריאות

"יש למשרד החינוך מרכז שליטה שיודע לבצע ניטור של כל כיתה, בית ספר או גן ילדים – זו תמונת מצב של כמעט שלושה מיליון תלמידים ומורים במדינה, ואת הנתונים האלה פרסמנו מדי יום", הוא אומר.

לדבריו "משרד החינוך בהנחיית גלנט היה אחראי למערכת החינוך ופעל בשקיפות מול הציבור. פרסום הנתונים הוא חלק מהאחריות ומהמחויבות של המערכת כלפי התלמידים, המורים וההורים, להבנתי, התפיסה של משרד החינוך היא שלא תהיה למידה בקבוצות קטנות. התשתית התקשובית שהונחה והמחשבים שסופקו מאפשרים למידה רציפה פיזית במוסדות החינוך. השאלה היא מה תחליט הממשלה ולאן ימשוך משרד הבריאות".

תחזית מזג האוויר: היום (שני, נר ראשון של חנוכה) תחול עלייה קלה נוספת בטמפרטורות. חם מהרגיל לעונה ויבש ברוב אזורי הארץ. לקראת ערב יתחזקו הרוחות המזרחיות בהרי הצפון. הלילה: בהיר עד מעונן חלקית תנשבנה רוחות מזרחיות ערות בהרי הצפון.

מחר (שלישי)  מעונן חלקית עד מעונן בעננות בגובה רב. הטמפרטורות יוסיפו להיות גבוהות מהרגיל לעונה. במהלך היום יחדור בהדרגה לאזורנו אוויר קריר יותר ולח.

ביום רביעי מעונן חלקית עד מעונן. הטמפרטורות ירדו במידה ניכרת. גשמים ירדו מידי פעם מצפון הארץ ועד לצפון הנגב, וינשבו רוחות ערות. בצפון הארץ בעיקר ייתכנו סופות רעמים בודדות, ובדרום הארץ ייתכן אובך. קיים חשש קל משטיפונות בנחלי מדבר יהודה וים המלח.

ביום חמישי מעונן חלקית. הטמפרטורות תהיינה רגילות לעונה.