שבת זכור, השבת שלפני חג הפורים, נושאת אופי מיוחד במעגל השנה. בשבת זו קוראים בתורה את הציווי “זכור את אשר עשה לך עמלק”, ומדגישים את מצוות הזכירה והמחיה.
לקראת השבת המיוחדת נפוץ המנהג בתפוצות ישראל לכבד את השבת המיוחדת בקוגל מיוחד הנקרא "קוגל עמלק" שהוא עשוי מארבעה מינים שראשי התיבות שלהם "עמלק" לקיים מחיית עמלק בהידור, כאשר כל אות מיוצגת באמצעות סוג קוגל אחר בשפת היידיש: עפּל – תפוח עץ, מעל – קמח, לאָקשן – אטריות וקאַרטאָפֿל – תפוח אדמה. ארבעה סוגי קוגל: קוגל תפוחים, קוגל קמח, קוגל אטריות וקוגל תפוחי אדמה.
לגבי המקור של המנהג הקדום והקדוש נחלקו הדעות מתי התחיל אשר יסודתו כמובן בהררי קודש. כמו כן יש מחלוקת בין החנויות באופן עשיית הקוגל, האם מכינים ארבעה קוגלים נפרדים או שעושים בקוגל אחד ארבעה שכבות עם כל המרכיבים.
בבואנו לחנות שאבעס מרקט בירושלים שם נוהגים להכין את הקוגלים בנפרד, בשיחה עם הבעלים הרב שמואל וייס סיפר לנו שהמקור הוא מבורו פארק שבארה"ב שם לפני 3 שנים אחד מבעלי המעדניות (שמו שמור במערכת) קיבל את ההארה לזכות את הדור בקוגל המיוחד.
משם המשכנו אל מעדניית "נהדר" שבהר חוצבים, שם קידמו את פנינו הררי תבניות "קוגל עמלק" עסיסיים, כאשר אצלם נהגו לעשות את כל המרכיבים בקוגל אחד העשוי מארבעה שכבות. בשיחה עם מנהל המקום הרב מוטי קניג הסביר לנו שלמרות שטעם המנהג גנוז וטמיר מנהג ישראל תורה.
מאידך אחד המבינים טען בכל תוקף שמקור המנהג הוא בדחן ידוע שהיה אצל האדמו"ר ר' יואליש מסאטמאר זי"ע, שאמר את זה בטיש פורים כבדיחה ומשם הפך העניין
כך או כך ארבעה טעמים תרתי משמע למנהג המיוחד, וכל אחד ינהג בהכנת הקוגל כפי הוראת רבותיו ויהי רצון שנזכה למחות את קליפת המן – עמלק בשלמות.
