פחות מחודש לחג הפסח, ובכירי ענף המזון כבר מזהירים: שוק הבשר, העופות והדגים בישראל עומד בפני מחסור חריף במיוחד. הגורמים בענף מצביעים על שיבושים משמעותיים בשרשראות האספקה, עיכובים ביבוא חומרי גלם והאטה חדה בפעילות המשחטות והמפעלים – כתוצאה מהשלכות מלחמת 'שאגת הארי'.
הביקושים לקראת החג כבר החלו לעלות כפי שמספרים לנו גורמים בקצביות הגדולות, אך ההיצע אינו מדביק את הקצב. 'אנחנו רואים פערים אמיתיים בין ההזמנות של הרשתות לבין הכמויות שניתן לספק בפועל'. צר לי אבל רבים יישארו ללא בשר ועופות בחג הקרוב. מי שיזדרז יהנה. אומר גורם בכיר בתחום השיווק הקמעונאי.
השילוב הבעייתי: שילוב של ביקוש שיא בדיוק בתקופת שיבושי יבוא של פעם בכמה עשורים.
חג הפסח נחשב באופן מסורתי לאחת התקופות החזקות ביותר בענף הבשר והדגים. כל המשפחות מרבות בארוחות חגיגיות עם כל הצאצאים, מה שמזמין מידי ערב פסח, תכנון מוגבר והצטיידות מראש. השנה, לצד העלייה הרגילה בביקוש, מצטרפים מספר אתגרים חריגים: 1. צמצום זמינות עובדים בענף החקלאות והמשחטות. 2. עיכובים בנמלים ובשרשראות לוגיסטיות. 3. קושי ביבוא דגים ובשר קפוא ממדינות אירופה ודרום אמריקה. 4. עלייה חדה בעלויות הובלה וביטוח ימי.
בענף מזהירים כי כעת המכה עוד קטנה. ברגע בו הצרכנים יבינו את החסר הצפוי, הם יסתערו על השוק ויצרו במו ידם העלאת מחיר כפולה.
חובבי הפרימיום יחטפו מוקדם מההמון
ההערכות בשוק מדברות על עלייה של עשרות אחוזים במחיר מוצרי פרימיום כמו – נתחי בקר מובחרים, דגי סלמון ופילה, ועופות איכותיים. עם זאת, בענף מדגישים כי חלק מהשחקנים נערכו מראש והגדילו מלאים כבר בחודשים האחרונים, במטרה לצמצם פגיעה בצרכן. אבל למרות ההיערכות בעקבות האקדח המעשן של המלחמה שפרצה, שהייתה ידועה לכולם. אבל תאריכיה שכידוע הוקדמו כדברי שר הביטחון בעקבות פעילות מודיעינית, גררו גם את היבואנים הכי אחראים למחסור מורגש.
בקצביות רבות החלו 'לסנן' מזמינים חדשים מחשש לשלום המזמינים הקבועים. המלצת המומחים היא פשוט להיערך ולהזמין עכשיו, לנקות את המקפיא ראשון ולשמור לעצמכם את הבשר העופות והדגים ליום פקודה.
המסר הוא פשוט: אומר אחד הספקים הגדולים בענף, מי שיחכה לשבוע שלפני החג – עלול למצוא מדפים ריקים או מחירים גבוהים משמעותית. תהיו עכשיו זריזים – תהיו בחג בשריים.
