לפעמים פותחים בקבוק עם ציפייה מסוימת, ואז הלגימה הראשונה גורמת לך לעצור לרגע ולחשוב: רגע, זה באמת היין שחשבתי שאני הולך לטעום?
זה בדיוק מה שקרה לנו עם הבלנד האדום של 'יסוד' מבציר 2024 של יקב בן פורת. על הנייר יש כאן בלנד רציני: 60% קברנה סוביניון, 40% מרלו, 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ויין שמגיע מכרמים בהרי השומרון ובהרי יהודה. כל הנתונים האלה יכולים לגרום לצפות ליין כבד, עוצמתי ואולי אפילו מעט קשוח. אבל בכוס חיכתה הפתעה אחרת לגמרי.
הבלנד האדום, הוא יין שפשוט כיף לשתות. הוא איכותי ומדויק, אבל לא מתאמץ להוכיח את עצמו. הוא קליל יותר ממה שציפינו, נעים מאוד לשתייה, והדבר שאולי הכי תפס אותנו הוא עד כמה הטעמים שלו ברורים. הדובדבנים השחורים, הקסיס והשזיפים הבשלים לא נבלעים בתוך העץ או האלכוהול, אלא ממשיכים להיות נוכחים לאורך הטעימה.
יקב בן פורת פועל ביצהר, באזור הרי השומרון, והעשייה שלו מחוברת מאוד למקום שבו הוא נמצא. סדרת 'יסוד' היא הסדרה המרכזית של היקב, והיא מבוססת על החיבור בין הרי השומרון והרי יהודה. בשם 'יסוד' עצמו יש כמובן גם משמעות עמוקה יותר, בהשראת צדיק יסוד עולם והחיבור בין נחלת יוסף ומלכות ישראל לבין נחלת יהודה ומלכות בית דוד.
אבל אחרי כל הסיפור והשורשים, בסופו של דבר במבחן טעימות, מה שקובע הוא מה קורה בכוס וכאן, מבחינתנו, היין עשה עבודה יפה מאוד. הצבע עמוק, הארומה נעימה ומזמינה, וכבר באף אפשר למצוא דובדבנים שחורים, קסיס ושזיף, יחד עם נגיעות של עשבי תיבול ים־תיכוניים ואלון צרפתי. אבל הטעימה היא החלק שבו היין באמת קונה אותך.
המרקם חלק ומעודן, הגוף מלא אבל לא מכביד, החומציות מאוזנת והטאנינים מלוטשים. יש כאן עומק, אבל הוא לא בא על חשבון הנגישות. אפשר ללגום ממנו לאט ולהתעמק בו, ואפשר באותה מידה פשוט ליהנות מהכוס בלי להרגיש שצריך 'לעבוד' כדי להבין את היין וזה אולי מה שהכי אהבנו בו.
יש יינות שאתה מעריך. יש יינות שאתה מנתח. ויש יינות שאתה פשוט רוצה למזוג לעצמך עוד כוס. הבלנד האדום של סדרת יסוד, שייך מבחינתנו לקבוצה השלישית. הסיומת ארוכה ואלגנטית, ומשאירה את הפרי והתבלינים על החך גם אחרי שהלגימה כבר נגמרה. אנחנו ממליצים להיענות להמלצת היקב ולפתוח את הבקבוק כשעה וחצי לפני ההגשה. הזמן הזה מאפשר ליין להיפתח ולהראות עוד קצת מהאופי שלו.
גם במחיר יש כאן הפתעה. היין נמכר ב־129 שקלים, ואחרי הטעימה התחושה שלנו הייתה ברורה: יש כאן איכות, איזון וטעמים שמורגשים היטב, והיין מצליח להעניק חוויה שמרגישה יקרה יותר מהמחיר שעל המדף.
בקיצור: יסוד 2024 הוא לא היין שחשבנו שנקבל כשפתחנו את הבקבוק. הוא היה הרבה יותר נעים, הרבה יותר קליל ובעיקר הרבה יותר מהנה ואולי זו בדיוק הסיבה שהוא הצליח להפתיע אותנו.
