האנרגיה של הטבע: רולדת תמרים ואגוזים שתגנוב את ההצגה

תשכחו מכל מה שידעתם על תמרים ואגוזים, והכינו את עצמכם לחוויה קולינרית מענגת שתהפוך לכוכבת שולחן החג שלכם. רולדת התמרים המלכותית שלנו משלבת מתיקות טבעית עמוקה עם פריכות של אגוזים קלויים, בציפוי שוקולד מריר שמשדרג הכל לרמה של בוטיק.

זוהי התשובה המושלמת למי שמחפש קינוח מרשים, בריא יותר וקל להכנה, שמתאים בדיוק לאווירת חג האילנות המתחדש. האם תצליחו לעצור רק בפרוסה אחת, או שהניחוח הממכר של הקקאו והתמרים ינצח אתכם?

רשימת קניות

כדי ליצור את המעדן הזה, נצטייד בחומרי גלם איכותיים מהטבע:

• לבסיס התמרים:
  • 500 גרם תמרים בואקום (חבילה אחת) או תמרי מג'הול מגולענים ומעוכים.
  • 50 גרם חמאה או שמן קוקוס (לגרסת פרווה).
  • 2 כפות קקאו איכותי.
  • כפית קינמון (אופציונלי, לחובבי הארומה).
• ההפתעה הקראנצ'ית:
  • 150 גרם תערובת אגוזים: מלך, לוז ופיסטוקים, קלויים קלות וקצוצים גס.
  • חצי כוס שומשום קלוי.
• הציפוי המלכותי:
  • 100 גרם שוקולד מריר איכותי (60% מוצקי קקאו ומעלה).
  • כף שמן קנולה (לברק).
  • מעט מלח מאלדון (לעיטור ושבירת המתיקות).

הוראות הכנה

תהליך היצירה הוא כמעט טיפולי – ריחות השוקולד והאגוזים ימלאו את הבית בשעה שתגלגלו את הטעמים האלו יחד.

שלבי הכנה

1. ריכוך ועיבוד התמרים: בסיר קטן על אש נמוכה, נניח את התמרים יחד עם החמאה (או שמן הקוקוס). נערבב בעזרת כף עץ עד שהתמרים מתרככים והופכים למסה נוחה לעבודה. נסיר מהאש, נוסיף את הקקאו והקינמון ונערבב עד להטמעה מלאה.
2. יצירת הקראנץ': אל מסת התמרים החמה נוסיף את תערובת האגוזים הקצוצים והשומשום. זה הזמן לערבב היטב, כדי שכל שבר אגוז יהיה עטוף במתיקות התמרים. נניח לתערובת להצטנן מעט כדי שנוכל לעבוד איתה בידיים.
3. עיצוב הרולדה: נחלק את המסה לשניים. נניח כל חלק על נייר אפייה ונגלגל לצורת נקניק (רולדה) הדוק ויפה. נעטוף בנייר האפייה ונכניס למקפיא למשך כ-30 דקות להתייצבות ראשונית.
4. הציפוי והברק: נמיס את השוקולד המריר יחד עם השמן (במיקרוגל או בבן-מארי) עד לקבלת נוזל חלק ומבריק. נוציא את הרולדות מהמקפיא, נניח על רשת ונשפוך את השוקולד מעל בצורה אחידה. לפני שהשוקולד מתקשה, נפזר מעט מלח מאלדון או מעט פיסטוקים גרוסים ליופי.
5. התייצבות והגשה: נחזיר למקרר לשעה לפחות. לאחר שהשוקולד התקשה, נפרוס לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה (טבולה במים חמים לחיתוך נקי) ונגיש בתוך מנז'טים קטנים.

טיפ של אלופים: רוצים לשדרג עוד יותר? הוסיפו למסה שתי כפות של יין קינוח או ליקר שוקולד בזמן חימום התמרים. האלכוהול מתאדה ומשאיר אחריו ארומה עמוקה ויוקרתית שתגרום לאורחים שלכם לשאול מה הסוד.