זהו שילוב ממכר בין דפדפי בצק פריכים, מתיקות עדינה של דבש ניגר וניחוח משכר שממלא את הבית. ביס אחד קטן ויציב שמביא לשולחן החג חוויה קולינרית נדירה.
זמן הכנה: 25 דקות | זמן אפייה: 20 דקות | כמות: כ-24 יחידות (מיועד ל-8-10 סועדים) | תבנית: תבנית תנור סטנדרטית מרופדת בנייר אפייה
מצרכים – רשימת קניות
- 1 חבילת בצק עלים פרווה על בסיס שמן קוקוס/מרגרינה (מופשר במקרר)
- 4 כפות דבש איכותי
- 50 מ"ל שמן קוקוס מומס (או תחליף חמאה פרווה/מחמאה. למעוניינים בגרסה החלבית ניתן להחליף בחמאה)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1 חלמון ביצה טרוף (להברשה)
- 3 כפות שקדים פרוסים (לעיטור)
- לסירופ הברשה: 2 כפות דבש מעורבבות עם כף מים חמים
הוראות הכנה
- חממו את התנור ל-190 מעלות והכינו תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- פרסו את בצק העלים על משטח עבודה מקומח קלות ורדדו אותו מעט ליצירת מלבן אחיד.
- בקערית קטנה ערבבו את שמן הקוקוס המומס (או תחליף החמאה הפרווה) עם 4 כפות הדבש והקינמון עד לקבלת תערובת חלקית ומזמינה.
- מרחו את תערובת הדבש בשכבה דקה ואחידה על גבי הבצק.
- חתכו את הבצק לאורכו לשני מלבנים שווים, ולאחר מכן חתכו כל מלבן למשולשים ארוכים וצרים.
- גלגלו כל משולש בזהירות מבסיסו הרחב ועד לקודקודו, ליצירת צורת קרואסון מודגשת, והניחו במרווחים בתבנית.
- הברישו את המיני-קרואסונים בחלמון ביצה טרוף ופזרו מעל את שבבי השקדים הפרוסים.
- הכניסו לתנור לאפייה של כ-18 עד 20 דקות, עד שהקרואסונים תופחים, משחימים ומקבלים גוון מוזהב ועמוק.
- מיד עם היציאה מהתנור, הברישו את הקרואסונים בסירופ הדבש החם כדי להעניק להם ברק משגע ומתיקות נפלאה.
שלבי הכנה
הסוד של המעדן הזה טמון ברידוד הנכון ובדיוק הקיפול. הקפידו לעבוד עם בצק קר מאוד כדי לקבל עלים פריכים שמתפוררים בפה בכל ביס. הציפוי הכפול – תערובת הדבש מבפנים והברשת הסירופ החם מיד עם צאתם מהתנור – מעניק למאפה מרקם נימוח מבפנים ומעטה פריך, מוזהב ומבריק מבחוץ.
טיפ של קונידטורים: מומלץ להגיש את המיני-קרואסונים לצד כדור גלידת וניל פרווה איכותית (על בסיס קוקוס או סויה) ולזלף מעט דבש טרי ומעט אגוזים קלויים קצוצים קודם האכילה.
