מצרכים
- 1 דג דניס שלם (כ-600–700 גרם), נקי מקשקשים וקרביים (עם חריצים קלים בבשר הדג)
- 250 גרם עגבניות שרי תמר, חתוכות לחצאים
- 1 לימון טרי, פרוס לפרוסות דקות
- 6–8 שיני שום שלמות, קלופות
- חופן עשבי תיבול טריים מהגינה: רוזמרין, טימין, אורגנו ופטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס טרי
- כלי נדרש: תבנית אפייה חסינת חום או תבנית פירקס
- זמן הכנה: 15 דקות עבודה | 25 דקות אפייה
- כמות: מיועד ל-2 סועדים
הוראות הכנה
הסוד של המנה הזו טמון בריענון חומרי הגלם וחיבור הטעמים הטבעי. עשבי התיבול מהגינה מעניקים ארומה עמוקה, השום והעגבניות מייצרים רוטב עשיר, והאפייה המדויקת שומרת על עסיסיות נדירה של הדג.
שלבי הכנה
- מלחלחים ומחממים מראש את תנור האפייה ל-200 מעלות.
- מניחים את הדניס במרכז תבנית האפייה. מעסים אותו מכל צדדיו – וגם בתוך בטנו – בשמן זית איכותי, מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס.
- ממלאים את בטן הדג בחלק מפרוסות הלימון, ענפי רוזמרין וטימין.
- מפזרים מסביב לדג את עגבניות השרי, שיני השום, יתרת פרוסות הלימון ושפע עשבי התיבול הקצוצים.
- יוצקים את שארית שמן הזית מעל הדג והירקות, ומכניסים לתנור החם למשך כ-25 דקות, עד שבשר הדג מקבל גוון לבן ואטום והעגבניות מתרככות ומגירות עסיס מתוק.
טיפ של שפים: אל תוותר על סחיטה של הלימון הצלוי מעל הדג מיד עם הוצאתו מהתנור. המיץ החם והמקורמל משתלב עם שמן הזית והעגבניות ליצירת רוטב מיוחד!
הצעת הגשה ותוספת מתאימה: מומלץ להגיש את הדג במרכז השולחן ישר מתוך התבנית, לצד תוספת של אורז בר אוטנטי או פירה תפוחי אדמה חמאתי שסופגים באהבה את כל הרוטב.
