כשמוצאי שבת כבר ארוך, מלווה מלכה הופכת לסעודה של ממש, אבל מצד שני, למי יש בדיוק כח לעמוד ולהכין מנה רצינית? בדיוק בשביל זה הכנו לכם משהו קליל, מרשים וקריספי במיוחד: טורטיה-פשטידה המהווה את הפתרון המושלם. השילוב בין השכבות הפריכות מכל צד לבין המילוי החם, העשיר והעסיסי במרכז מייצר ביס מנצח שמילדים ועד מבוגרים פשוט לא יוכלו להפסיק לאכול.
זמן הכנה: 15 דקות
זמן אפייה: 25 דקות
כלי עבודה נדרשים: מחבת רחבה, תבנית עגולה מתפרקת (בקוטר 24-26 ס"מ), מברשת סיליקון, קערית ערבוב
כמות סועדים: 6 סועדים
הצעת הגשה: חתוך למשולשים יפים על מגש עץ חם, לצד סלט עלים ירוק ורענן
תוספת מתאימה: רוטב שום ביתי או סלסה עגבניות טריות ומפולפלות
מצרכים
- 6 טורטיות גדולות
- 2 סלסילות פטריות טריות (חורש/שמפיניון), פרוסות
- 2 בצלים גדולים, פרוסים לרצועות דקות
- 3 שיני שום כתושות
- 3 ביצים L
- 1/2 כוס ריץ' לבישול (או שמנת צמחית)
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- חופן שומשום קלוי לעיטור
הוראות ושלבי הכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה עמוקה ומקורמלת.
- מוסיפים את הפטריות הפרוסות והשום הכתוש למחבת, ומקפיצים כ-5 עד 7 דקות נוספות עד שהפטריות מוציאות את הנוזלים ומשחימות. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, ומסירים מהאש לצינון קל.
- בקערית ערבוב טורפים היטב את הביצים יחד עם הריץ' לבישול עד לקבלת בלילה אחידה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו ומשמנים קלות תבנית עגולה.
- מניחים טורטיה ראשונה בתחתית התבנית, מורחים מעט מבלילת הביצים ומפזרים חלק מתערובת הפטריות והבצל. מניחים מעל טורטיה נוספת וממשיכים בשיטת השכבות (טורטיה, בלילה, מילוי).
- מסיימים בטורטיה עליונה, מורחים עליה את שארית הבלילה ומפזרים שומשום קלוי באופן שווה.
- מכניסים לתנור החם לאפייה של 25 דקות, עד שהחלק העליון מקבל גוון זהוב-שזוף ויציב והשוליים פריכים.
- מצננים כ-5 דקות, פורסים למשולשים ומגישים חם.
טיפ של קונדיטורים: כדי שהשכבות לא יתרככו מדי וישמרו על קריספיות מרבית, הקפידו לסנן היטב את הנוזלים מהמחבת לאחר הקפצת הפטריות והבצל. מילוי יבש יחסית יבטיח מרקם פריך מבחוץ ונימוח במרכז בכל ביס.
