מהפכת הפודטק מביאה איתה בשורה צרכנית, אך גם סכנה בריאותית משמעותית לאלרגיים: משרד הבריאות הוציא הבוקר (שני) הבהרה חריגה בעקבות כניסתם לשוק של מוצרי מזון המכילים חלבון חלב שאינו מופק מן החי. מדובר במוצרים כמו "יטבתה Cow Free" של שטראוס ומוצרי חברת "רימילק" (Remilk) המשווקים על ידי מחלבות גד, המיוצרים בטכנולוגיית התססה מתקדמת.
הבעיה המרכזית נעוצה בחלבון מסוג BLG (Beta-Lactoglobulin). למרות שהוא מיוצר במעבדה ולא נחלב מפרה, מבחינה ביולוגית מדובר בחלבון חלב לכל דבר. עבור אנשים הסובלים מאלרגיה לחלב, צריכת מוצר כזה עלולה להוביל לתגובה אנפילקטית קשה ואף קטלנית, בדיוק כמו חלב רגיל.
במשרד הבריאות מדגישים כי הצרכנים עלולים להתבלבל בשל העובדה שמוצרים אלו עשויים להיות מסומנים כ"פרווה" (לצורכי כשרות) או כ"טבעוניים" (כיוון שלא הופקו מן החי). המשרד מבהיר בנחרצות: סימונים אלו אינם מעידים על היעדר אלרגנים. על פי החוק, יצרנים מחויבים לציין "חלב" ברשימת האלרגנים על גבי האריזה, וזו הדרך היחידה והבטוחה לוודא את תכולת המוצר. "אל תסתכלו על הכותרת, קראו את האותיות הקטנות ברכיבים", מסרו במשרד.
