הפתיעו את האורחים עם מנה אישית ומעוצבת שמשלבת מראה של קונדיטוריה איכותית עם טעמים ביתיים. אז בואו נתחיל להכין.
מצרכים – רשימת קניות
250 גרם גבינה לבנה 9% (חובה לסנן מראש מנוזלים לפחות שעתיים).
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר לבן
2 כוסות קמח לבן, מנופה
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
1/2 צנצנת ריבת חלב איכותית
1 כוס קוקוס טחון
50 גרם שוקולד מריר או לבן (להמסה ועיטור)
20 מקלות עץ מעוצבים להגשה
הוראות הכנה
סוד הקסם טמון בטמפרטורת החומרים ובעבודה עדינה. ודאו שהחמאה רכה בטמפרטורת החדר ושהגבינה יבשה לחלוטין מנוזלים, שכן עודף לחות עלול להכביד על הבצק ולפגוע במרקמו. עבדו את התערובת בעדינות מבלי ללוש יתר על המידה, כדי לשמור על האווריריות של כדורי הגבינה, ודאגו לצנן אותם היטב לפני הציפוי כדי להבטיח גימור מושלם.
שלבי הכנה
בקערה רחבה, טורפים את החמאה הרכה עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קרם בהיר וקרמי.
מוסיפים את הגבינה הלבנה המסוננת ומערבבים היטב עד לאיחוד מלא.
מנפים פנימה את הקמח והמלח, ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת בצק אחיד ורך.
יוצרים כדורים בגודל בינוני, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-15 דקות עד להזהבה קלה.
מצננים את הכדורים לחלוטין. לאחר הצינון, נועצים מקל עץ במרכז כל כדור.
טובלים כל כדור בריבת חלב ומגלגלים בקוקוס טחון.
ממיסים את השוקולד, מעבירים לשקית זילוף קטנה, ומזלפים פסים דקים של שוקולד על חלק מהכדורים לעיטור אלגנטי.
מעבירים למקרר להתייצבות של כ-15 דקות לפני ההגשה.
טיפ של קונדיטור: כדי לקבל עיטורים דקים ומדויקים, המתינו שהשוקולד יהיה בטמפרטורה פושרת – זה ימנע ממנו לנזול מהר מדי ויעניק מראה מקצועי ומוקפד לקינוח שלכם.
